domingo, 26 de dezembro de 2010

Operação de Xarme


Queremos e é nosso intuito fazer várias "Operações de Xarme", isto é momentos ou eventos onde seja possivel mostrar-mos o que somos e o que fazemos. É importante nos dias de hoje podermos mostrar a diferença que nos separa dos outros. 


ä Dia 07 de Janeiro, sexta-feira – uma data a não perder.


Olá a todos! 
Somos "Espaço Xarme", o novo projecto de Restauração em Lagos.
Preparamos uma "Operação de Xarme" aberta ao sector de Hotelaria e Turismo, Mídia/informação e ainda a alguns amigos/clientes queridos, de modo a mostrar quem somos e o que temos para oferecer em termos de serviços, neste novo projecto que será tanto maior quanto a participação de todos. Existimos porque amamos e acreditamos  no que fazemos. Queremos que sejam nossos parceiros na divulgação deste espaço.
Será servido um Jantar volante, informal e disperso pelos três pisos da Estrutura física do Xarme, que para além de alguns clássicos representativos da nossa Cozinha, contará com as açordas e sopas Outonais da Fernanda Raposo e a arte de laminar presunto  do Manuel Raposo, ambos proprietários do Restaurante Raposo, Vidigueira.  Também vinhos, da Quinta dos Vales, Estômbar, Quinta Morgado da Torre, Alvor e  Quinta de Vale Borrucho, Vidigueira e ainda as aguardentes de Medronho, Luís Sequeira, Silves, os azeites da CAV, Vidigueira, e os gelados, da Gellati Artigianali Italiano, Aljezur para além de outras participações. Como nos identificamos com Arte, generalisticamente, exibiremos duas exposições de arte, dos artistas,  Rosália Xavier, Silves e Timo Dillner, de Lagos e animação musical pela mão dos Duo MED,  Silves. Uma grande festa a não perder com todos estes amigos e parceiros. Só não poderá faltar você, claro!


Agradecemos confirmação pelo e-mail xarme.correio@gmail.com
Até sempre!....
Saudações gastronómicas,
Chefes Augusto Lima e Miguel Lima


Naturalmente que o Espaço não será suficiente para todas as pessoas que querem fazer parte desta grande festa, por isso decidimos que estarão presentes os trinta primeiros clientes/amigos que a partir de agora (quando o “Post” for colocado) nos enviar um e-mail com a frase “eu quero ir”. Caso nos seja possível, aumentaremos esse numero, sempre por ordem de chegada. Caso façam parte de agências, ou sejam Guias de Turismo e queiram colaborar connosco, serão preferenciais na contagem final.

Jantar de Passagem de Ano e 1.º de Janeiro de 2011

Muito possivelmente pela nossa tenra idade, as reservas para a Passagem de Ano, não foram em n.º suficiente para que dessemos ordem de avançar à maquina da "Preparação".

Contudo e em vez da Ementa  e preço anunciados, estaremos abertos no ultimo dia do Ano e no 1.º do Novo Ano, ao Jantar, com uma Ementa Especial, aos preços normais do Restaurante.

Para quem apenas deseje Jantar tranquilamente e comemorar a Saída/entrada de um novo Ano num ambiente Gourmet com muito Xarme, já sabe:
Não deixem de finalizar ou começar connosco 2010/2011.
Vejam as nossa propostas e reservem.
917818412 / 282185365

Temos um terraço
onde apesar do frio 
podem ver o fogo de artificio
e fumar um puro, ou talvez não
e tudo isto sem confusão




quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Viagem aos sabores - A Cozinha é Arte



Crio iguarias
que são poesias
E poemas são alimento
comida d' alma, sustento
E arrepia quando declamada
E incomoda quando mordida e devorada
Crio iguarias que despertam desejos
ardentes, húmidos beijos
Viagem aos sabores
templo de aromas e cores
exercício de prazer mundano
Depois o orgasmo, a calma
porque alimenta a alma
na viagem ao profano

Soneto
Viagem aos sabores
Augusto Lima

Parcerias - Festas+Festas do meu amigo Rossi

Desde sempre as parcerias foram primordias para alcançar notoriedade, visibilidade e consolidar amizades e interesses.

O Rossi é um amigo de longa data e dono da empresa Festas+Festas, sediada na Quinta da Pomona
Para a realização dos mais variados eventos como casamentos e festas diversas, a Quinta, em Silves. é um daqueles espaços únicos que vale a pena conhecer.

Ainda pode visitar o "Show room" com apresentação dos mais variados exemplos de decoração de mesas, louças e extras para o seu evento.

ROSSI H.
Festas+Festas, Organização e Produção de Eventos, Unip. Lda.
QUINTA DA POMONA
APARTADO 220
8300-052 SILVES - ALGARVE
festasmaisfestas@gmail.com   festasmaisfestas@sapo.pt 
Telf / Fax. 282 449 356
Telm.918 827 481



quarta-feira, 24 de novembro de 2010

2010 - A nossa primeira Passagem de Ano

Shiuuu... um segredo! Vai ser um  JANTAR de ESTRELAS.
"Ano Novo, Novas Emoções". Assim se chama a Ementa que o Xarme apresenta para celebrar o Novo Ano. Um Menu onde a Tradição se revê, contudo reformulada, com as cores, aromas e sabores do Algarve Mediterrâneo, numa interpretação de Cozinha de Autor do Chefe Augusto Lima. A acompanhar, os vinhos premiados da Quinta dos Vales. E no final, vamos erguer as taças e brindar com mais uma Joia da Enologia Portuguesa, o Espumante da Casa Esporão.
Eu não lhe disse, um jantar repleto de estrelas mas que só ficará completo com a presença do seu brilho. Os lugares são limitados e já temos reservas para o "Grande final". Veja abaixo a Ementa. O preço, esse, é mais uma prenda nossa: Qualidade a um preço perfeito. E não se esqueça, é segredo! Veja lá a quem vai contar...

Festa de Natal com Xarme. É hora de comemorar a aliança entre colaboradores e amigos

Pois é! Final de mais um  ano. Tempo de balanço e de recordações, de pensar em frente e tomar decisões para o futuro. É neste periodo de Natal que as Empresas e Grupos de amigos se juntam para celebrar uniões e trabalho de equipa. O "Xarme" quer ser também um parceiro do seu negócio e edializou para este momento, uma Ementa onde a qualidade supera tudo. Veja ao lado, o que preparamos para si. O preço, esse, é um presente de Natal.

Cozinha, Vinhos e Arte

É conhecida e cada vez mais um sucesso.


Porto de medalhas e um embaixador destinto dos vinhos do Algarve. Estou a falar é claro da Quinta dos Vales e dos seus medalhados vinhos e é lá, na sala de provas, que irá acontecer a penúltima Aula de Cozinha descentralizada do Xarme, este ano.
Visita à adega seguida da aula de Cozinha Especial Natal/Vinhos Quinta dos Vales enquanto prova um excelente vinho branco.
Quem semeia divulgação, colhe convites. Pelo menos é o que esperamos. Para breve mais acções neste
espaço fabuloso. Um abraço ao Engenheiro Agrónomo, Anibal Neto, responsável pela vinha e pela Adega e que me possibilitará ainda, conhecer a maravilhosa ovelha "Churra Algarvia", uma raça autoctone da região. Prometo para breve mais informação sobre o assunto. Até lá, venham daí conhecer o local e aprender coisas novas. Pode inclusive, comprar o vinho a um preço promocional.

Uma Consoada Vegetariana - com muitaTradição, mas sem carne

Mais uma "Oficina de Cozinha", desta feita dedicada à Cozinha Vegetariana, que adoptei e prefazia  50% da oferta gastronómica do antigo e saudoso Restaurante "Alfarroba", em Silves e que tanta gente com quem me encontro casualmente, me lembra a desconsolação de já não existir. Sobre este capitulo, quero opinar, mas não agora..
Proponho então, a todos os praticantes da Cozinha vegetariana uma Ementa de Natal irresistível, feita com a tradição, mas apenas com cereais e proteína vegetal.
Dia 12, Domingo, das 10,00 ás 12,00 horas, no 1.º andar do "Xarme".Vejam o Doc ao lado.

"Oficina de Cozinha" na Mercearia Bio - Uma Ementa 100% Biológica

Fazer descentralização é um passo importante para dar a conhecer e obter reconhecimento. 
O "Xarme" encontra-se na linha do Conceito "MAGNETIC MARKETING" e queremos mostrar o que fazemos.
Este Ano, para além de objectivar o meu projecto "Oficina de Cozinha" - Aulas de Cozinha á sua medida, que passará a existir no 1.º andar do Restaurante Xarme, queremos mostrar quem somos, o que fazemos e as vantagens que disponibilizamos. 
Assim, organizei várias aulas de cozinha onde o tema "Especial Natal" foi reformulado em vários conceitos gastronómicos e em locais geograficamente estrategicos..
Este "Post" é dedicado á Cozinha feita de produtos Biológicos, muitas vezes e quase sempre, ligados à Biodinâmica e por conseguinte, também à Cozinha Vegetariana, que encontrei no meu processo de aprendizagem e que me deu um gozo tremendo executar. Aliás, aproveito para revelar que a partir de Janeiro, o Espaço Xarme vai estar aberto as almoços e também com pratos vegetarianos.


A Mercearia Bio - Biodesafios Lda é de um amigo e colega de longa data. Um caso de sucesso de uma PME Algarvia e é lá, que vai acontecer a "Oficina de Cozinha" - Especial Natal 100% bio.
Vejam a Ementa e o programa no Doc anexo, Clique para ampliar
 

terça-feira, 23 de novembro de 2010

RTP - PORTUGAL EM DIRECTO

Vejam a segunda parte (final) do meu projecto "Oficina de Cozinha", que aconteceu na Adega da Vitifrades, associação de desenvolvimento local de Vila de Frades, Vidigueira, durante o Atelier "Cozinhar com vinho", inserido nas Comemorações do Ano Europeu do Enoturismo RTP - PORTUGAL EM DIRECTO

sábado, 20 de novembro de 2010

A "Oficina de Cozinha" na Vidigueira com "Especial Natal"

De modo a descentralizar o meu projecto "Oficina de Cozinha" e a pedido de alguns amigos da Terra, irei dar uma Aula de Cozinha intitulada "Especial Natal", onde proponho uma "Consoada" diferente da "praxe", sem contudo fugir à Tradição e á memória Alentejana.
É a ultima aula de cozinha, descentralizada do Ano e vai acontecer na Vidigueira, no Restaurante "O Raposo" dos amigos Manuel e Fernanda.
Quem estiver interessado deve contactar o Rui Raposo, que está encarregado de reunir a malta
Veja o Doc detalhado.

Aulas de Cozinha "Especial Natal"

Um Jantar de Consoada diferente, mas... com Tradição
Na "Oficina de Cozinha", instalada no 1.º andar do Restaurante Xarme, um

Um final de Semana antes do Natal para aprender coisas novas

                  A Ementa
Torta de Camarão e cogumelos
Bacalhau com crosta de pão e figo recheado com presunto
Perna de peru com recheio de alheira de caça
Bolo rei com batata doce e creme de alfarroba


terça-feira, 9 de novembro de 2010

Mais um Jantar Vinico, ou Eno-gastronómico, como gosto de referenciar...

Desta feita, fora de Casa ( o "Xarme" está de férias. Reabre dia 2 de Dezembro).
Vai acontecer no Sábado, dia 13 de Novembro, em Terras Alentejanas (que cada vez mais, tenho como minhas, do coração, claro), na Cidade da Vidigueira e no Restaurante Raposo, Casa de "Gente Boa", de "Gente Alentejana".
Comemoramos o "Dia Europeu do Enoturismo", que a Câmara Municipal da Vidigueira resolveu abraçar. Eu desenhei uma Ementa de cinco pratos para o efeito e para a acompanhar, escolhi os Vinhos "Paço dos Infantes" da Herdade da Lisboa SA, ali bem perto (Selmes) e dos quais destaco desde já o "Paralelo 38", uma "pomada" de 07, que elegi como o melhor Vinho Tinto Alentejano, que provei este ano. Fantástico!

Para reservar, terão que correr, pois os lugares são poucos e...
Veja a Ementa. Clique para ampliar.
Mais tarde colocarei as fotografias do evento.

 




sábado, 30 de outubro de 2010

Oficina de Cozinha - Aulas de Cozinha à sua medida

Veja abaixo os Cursos disponíveis


O Chefe de Cozinha Augusto Lima, é um profissional respeitado com a carteira profissional n.º 1263445036 – S.T.I.H.T.R.S.A. e um formador certificado pelo IEFP, CAP n.º EDF 3501/2002 DG – válido até 14/02/12 e é o actual Secretário geral da ACPA – Associação de Cozinheiros Profissionais do Algarve. 
Local: Para além de outros, no Restaurante Xarme, conforme programa.


Como se inscrever: no espaço “Xarme”, ou através do xarme.correio@gmail.com enviando nome, contacto telefónico e referência do Curso ou ainda pelo jose.lima.7@netvisao.pt ou pelo n.º 917818412

Dias/horários: Serão feitas Turmas e posteriormente  avisados os inscritos
Locais: Lagos - Restaurante Xarme, Rua 25 Abril, 54
       Albufeira - Mínimo 6 pessoas - Local a determina
       Portimão - Mínimo 6 pessoas - Local a determina
              Silves - Mínimo 6 pessoas - Local a determinar

*Os preços indicados serão praticados promocionalmente, durante os primeiros seis meses como lançamento do projecto



quinta-feira, 14 de outubro de 2010

Jantar Eno-gastronómico com os Vinhos "Foral de Portimão", da Quinta da Penina

Já à algum tempo que eu e o meu amigo, Eng. João Mariano, estavamos para fazer um jantar com os Vinhos Foral de Portimão. Aconteceu no dia 25 de Setembro, sábado, dia em comemoramos as Vindimas.
As fotos e a Ementa (clik para aumentar)

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

O nosso propósito


Tal como ontem, queremos ser uma alternativa à Restauração existente, praticando uma Cozinha inovadora, de mercado, criativa, sustentável e sustentada nos valores Regionais e Nacionais, com serviço de sala apaixonado e informal. 
E tal como ontem, queremos inovar, surpreender e apaixonar os nossos clientes e amigos com projectos novos e outros já consolidados como o  "ComerArte" e a "Oficina de Cozinha".
A par de uma culinária tradicional, a Cozinha de autor do Chefe Augusto Lima pretende surpreender e cativar a exigência dos nossos clientes, fazendo com que estes sejam o nosso principal veiculo de divulgação.
Queremos levar até vós Jantares temáticos, como o "Al-zait" nigth - tudo com azeite ou Jantares Eno-gastronómicos  como o que realizamos com os vinhos da "Quinta da Penina", do meu amigo, Engenheiro João Mariano.
Nós por cá, valorizamos a Cozinha Vegetariana e os Produtos Indígenas Algarvios.

terça-feira, 12 de outubro de 2010

Xarme - A continuação do Projecto "Alfarroba"

Lagos - A Cidade das Descobertas
"Lacóbriga" - A mais ocidental cidade do Algarve Romano
"Zawaia" - Lagos na lingua Árabe (Também um dos meus pratos - carpaccio de laranja, emulsionado em azeite e hortelã. Lascas de figo seco e amêndoas torradas. Canela em pó)
 
"Xarme" - O Restaurante onde pode viajar num Mar de sabores, aromas e cores, à descoberta de uma nova Cozinha.
Se procura,
Novas combinações,
Audácia,
"Estar", como em sua casa,
Serviço simpático,
Venha daí, está convidado
Xarme - A Cozinha de Augusto Lima
Rua 25 de Abril, n.º54
8600-763
282 185 365
917 818 412

Venham conhecer o meu novo projecto, o al-zait

        "al-zait"  significa em árabe " sumo de azeitona"            "al-zait means in Arabic language “olive jui...