Amphora - Vinho com história

Amfhora é o nome do novo projecto da Vitifrades - Associação de Desenvolvimento local de Vila de Frades, Vidigueira.

A Vitifrades tem vingo a desenvolver anualmente o Festival Vitifrades, um festival dedicado ao Vinho de Talha, com tradição secular na Região, conforme documentos e achados catalogados existentes nas ruinas de São Cucufate, em Vila de Frades.

O vinho de talha diferencia-se dos demais pela ausência de quimicos e processos vinicos unicos. O vinho desde o momento da Pisa até ao momento de Consumir é integralmente feito em Talhas gigantes de cerâmica, algumas com mais de 200 anos.

O resultado é algo que só provando se pode comentar: simplesmente divino.

Para cimentar todo esse saber e trabalho dedicado a esta re4alidade, a Vitifrades meteu mãos à obra e depois de alguns obstáculos técnicos eis que surge o Amfhora - um vinho de talha genuino da produção de 2010 e que se apresenta numa garrafa de culto e de colecção, também á venda no Xarme.

É o presente ideal para alguém que abraça o vinho com paixão, quer seja bebendo ou conhecendo a sua história.

Para encomendar telefone para 917918412 

Caracteristicas
1.º Vinho de Talha, Branco DOC Alentejano, 2010
Antão Vaz e Arinto
Garrafa de 0,75

Vinificado pelo processo tradicional em talhas de barro, em que o mosto fermenta sem qualquer controlo de temperatura e está em contacto com as "massas" pelo menos até ao dia 11 de Novembro. É um produto onde ocorre uma estabilização física natural, em que não há qualquer adição de estabilizantes químicos nem processos de estabilização "forçados".

Churra - A Ovelha Algarvia

A Churra Algarvia é uma raça esquecida e já em vias de extinção que importa revitalizar rebanhos e hábitos de consumo. Ao contrário de outras espécies cuja extinção se prende com o meio ambiente, esta história é ultrajante. Vejamos: Apesar de existir uma Associação que deveria tudo fazer pela sua reabilitação, ersta realidade deve-se ao facto de que esta ovelha/borregos, deixou de ser comprada  pelos "Talhos", compradores de gado e outros agentes, pelo simples facto de ser  uma carne magra, sem gordura, pequena, sem visual para se poder vender. Quanta injustiça! Trata-se um animal dócil de portev altivo, esqueleto perfeito. Em termos de Saúde, é mais magra que os cordeiros de outras raças; rico em vitamina D (que de forma mais abrangente é obtida pela exposição da pele á luz solar); excelente forma de ingerirmos proteinas animais da composição da Dieta Mediterrânica, para além de sais minerais.

Em termos organolepticos tem uma carne de textura macia, de fácil cozedura e digestão e um sabor natural não acentuado como os restantes tipos de Cordeiros ou Borregos  e presta-se ao uso de ervas e especiarias.

Foi há dois anos, após a minha primeira visita à Quinta dos Vales, que tomei conhecimento deste animal (existem alguns na Herdade), através do Engenheiro Agronomo Anibal Neto, grande responsável pela qualidade dos vinhos ali produzidos, e igualmente grande defensor desta raça, em conjunto com o Pai, o produtor José Anibal Neto de Tavira, com quem vim há poucos meses a realizar uma Parceria, na qual  não me esforço de divulgar tão gastronómico petisco, mais uma das Estrelas do Algarve, disponivel no seu Restaurante preferido: O Xarme.

Neste momento é uma peça fundamental da nossa oferta diária. Para a confecionar usamos a mais antiga forma de cozedura Mediterrânea: o estufado directo, sem esturgido, casado posteriormente com ervas e especiarias e temperada no final com flor de sal de Castro Marim da "Baesurisal". Para a acompanhar, nada como outar estrela Algarvia, o Xerém, duro, tostado no forno com pão ralado e azeite.

Venham provar!

 

Atelier/Curso de Cozinha Afrodisiaca

Comer é um dos grandes prazeres que o homem pode sentir. O acto em si, envolve todos os cinco sentidos, tornando-o igual ao acto sexual.

O Chefe Augusto Lima vai estar presente na nova loja intimista "Love me More" - Ideias sensuais, em Lagos, proporcionando aos interessados um mini Curso /Atelier de Cozinha Afrodisiaca.

Serão alguns alimentos mesmo Afrodisiacos? Existe realmente uma Cozinha Afrodisiaca? Sabemos que somos o que comemos. E que os aliementos tem variadissimas funções que actuam no nosso organismo, interagindo, curando, alimentando e libertando substâncias que nos dão prazer.

Inscreva-se já, pois o n.º de participantes é reduzido.

Saiba mais clicando na imagem.

Agora Vantagens afpop no Xarme

O Xarme é agora parceiro da afpop - Associção dos Proprietários e Residentes Estrangeiros em Portugal.

Isto significa que os associados da afpop, após apresentação do Cartão de Membro podem usufruir das seguintes descontos

10% Desconto no serviço de Almoços

15% Desconto no Serviço de Jantar e Eventos Especiais anunciados na Newsletter

15% a 20% Desconto em Grupos e Eventos superiores a 20 pessoas

Aulas de Cozinha na Quinta dos Vales

A Arte de Cozinhar

A Quinta dos Vales, no âmbito das suas iniciativas culturais e gastronómicas, irá realizar regularmente aos sábados aulas de culinária conduzidas pelo reputado 'Chefe Augusto Lima'. A primeira Aula terá lugar no dia 21 de Maio de 2011, das 11.00 às 12.00 Hrs.

Venha conhecer a Quinta dos Vales e aprender a cozinhar pratos saudáveis com requinte para todas as ocasiões e para épocas festivas, passando pela cozinha Tradicional e Vegetariana.

A aula é prática com acesso às receitas e no fim degustar-se-á o que foi confeccionado.

Para bom funcionamento da aula, as inscrições exigem um número mínimo de 15 pessoas e máximo de 32 e terão um custo de EUR 30,00 p.p.

A efectivação da sua inscrição deverá ser precedida de confirmação telefónica e o pagamento por transferência bancária, para o NIB  0033 0000 0026 0424 63105.

Aceitamos inscrições através do número telefone 282 431 036 – Maria Carvalho – Quinta dos Vales

Novo Numero de Telefone

Olá, carríssimos clientes e amigos!                                                               282098014

Por motivos que se prendem com questões praticas da dinãmica do restaurante, tivemos necessidade de alterar o nosso n.º de telefone.

Restaurante Xarme

Rua 25 de Abril, n.º 54, 8600-763 Lagos

GPS N37.101403 W8.671995

O novo n.º: 282098014

917818412
xarme.correio@gmail.com

http://www.xarmecozinhamed.blogspot.com/ 

                                                         

                                            

Hotel Quinta Tapada do Gramacho - Onde dormir com Xarme I - As nossas recomendações/sugestões

Olá, Sejam bem vindos!

O tempo das férias de Verão está aí.... e nós queremos dar uma mãozinha, dando-vos a conhecer alguns dos mais belos locais de descanço e cheios de encantos mil.

O primeiro não poderia deixar de ser a "Quinta Tapada do Gramacho", parceira dese o nosso antigo projecto em Silves, o "Alfarroba".

Não sendo um Hotel tradicional é comum nos dias de hoje estes espaços assim serem tratados.

Os Proprietários: Karen e Imko,  Holandêses super simpaticos que trocaram o País Natal pelo nosso Portugal. De realçar o esforço natural em falar a nossa lingua.

Local: É um daqueles casos de sucesso sem qualquer tipo de publicidade, "a não ser" uma página na Internet. Situa-se entre Estômbar e Silves, em frente a um Sapal, outora excelente terra de Cultivo, que com o tempo se tornou salgada para esse fim. De arquitectura moderna, porém preservando a traça original, tem a seus pés o rio Arade e nas suas margens um  dos mais mágnificos espaços para caminhadas e observação de aves. Próprio para estar em paz consigo e ouvir a Natureza.

Como lá chegar: Pela Via do Infante (A22) até á Saída para Silves. Depois do Tunel, à entrada de Silves, vire à direita. Na rotunda, de novo à direita. Na próxima rotunda, na 1.à direita e sempre em frente, por cerca de três Km. Do seu lado direito vai encontar um desvio com três grandes pedras pintadas de vermelho verde e azul. Siga por cerca de 700 metros. Pare. Sai e aprecie. Se vier por Portimão e não qiuzer circular pela A22, entre na Vila de Estômbar (2.ª entrada), passe pelo CAmpo de futebol e siga em frente, na estrada para Silves até encontrar as pedras coloridas. O resto já sabe...

Extras:Não tendo serviço de Restaurante pode contudo reservar Jantar, cozinhado pelo meu amigo Bart, irmão do Imko. Uma maravilha! 

Contactos

Quinta da Tapada do Gramacho

Sítio Tapada do Gramacho

8400-080 Estombar

Url: http://www.tapadadogramacho.com/
tels. +351 919667048 +351 282098467