Venham conhecer o meu novo projecto, o al-zait

        "al-zait" significa em árabe "sumo de azeitona"
           "al-zait means in Arabic language “olive juice"

Sendo o azeite a minha gordura preferida e um dos alicerces da Cozinha Mediterrânea - a que eu pratico, não haveria melhor nome para batizar o meu novo projecto.

Fica em Estômbar, Lagoa.

Visite www.al-zait.blogspot.com
ou escreva-me para

alzait.correio@gmail.com

Já aconteceram alguns jantares idílicos.Tudo sem pressas, só eu  e os convidados.

As ementas são sempre uma Surpresa, para rematar o embrulho.

Venha conhecer! 
Apenas recebo 2/4/seis, até oito convidados por noite.

Para uma noite memorável que deseje celebrar, um restaurante só para si!

Saiba mais. Telefone-me! 917819412

Being olive oil my favourite fat and one of the Mediterranean Cuisine pillars, there wouldn’t be a better name to baptise my new project.

It is located in Estômbar, Lagoa, near to Silves, Portimão and about 30 km from Lagos. 
Visit the web site www.al-zait.blogspot.com
or contact me through 
alzait.correio@gmail.com  

I have already made a few idyllic dinners there, no rush, only me and my guests. The menus are always a surprise.

Come to visit me one this following nights, to celebrate a special day. Only you and myself.2/4/6, until 8 guests per night.

Know more. Phone me 917818412

O fim do Xarme; Al-zait, o novo projecto

Olá, amigos e clientes!

Como muitos sabem, o fim do Xarme é uma realidade.São tempos cada vez mais difíceis, onde o desejo e a vontade pouco importam pois o dinheiro é vil e as pessoas descaracterizadas de palavra. A inviabilidade de alteração de alguns itens, humanos e financeiros, ditou este destino.


Recebi mais de uma centena de e-mails lamentando o sucedido e fazendo votos de rápido retorno em algum outro local.Os meus sinceros agradecimentos.É bom para o ego e para alma.

Em final de Ano é tempo de balanço (85% deu nota Excelente aos serviços de Sala e Cozinha, 14%, nota Bom e 1% deu nota Média a ambos.

Este desempenho só foi possível devido ao pormenor, profissionalismo e dedicação de toda a equipa, da copa à sala ( Héber, Hugo e Verónica, excelentes protagonistas e continuadores do trabalho da minha Cozinha). A todos os meus agradecimentos e amizade intemporal.

O nosso trabalho reconhecido por muitos em apenas alguns meses, foi motivo de notícia e comentado por empresas, revistas, jornais e televisão. A todas as pessoas directamente envolvidas, o meus sinceros agradecimentos. O Xarme foi mais uma etapa do meu desenvolvimento pessoal enquanto profissional de Cozinha.Não basta sermos bons naquilo que fazemos; o espaço temporal e a divulgação são essenciais. Acreditar demasiado foi sempre e será sempre um defeito meu.

Mas, "...the show must go one". É tempo de recomeçar, agora num projecto, talvez temporário, o tempo e as oportunidades assim o dirão. Chama-se Al-zait, um espaço gastronómico, muito intimista (máximo 8 convidados por degustação); tal como estar em casa, um Chefe só para si; apenas eu e os meus convidados (amigos), na verdade, aquilo que sempre quis fazer. Vejam em www.al-zait.blogspot.com e saibam tudo.

Visitem o site, passem a palavra, reservem e até já...

Saudações gastronómicas 

Chefe Augusto Lima

Comemorando o S. Martinho

O S. Martinho é daquelas datas que nos apetece realmente comemorar. Pessoalmente, personifica uma estação que muito prezo, o Outono, sempre cheio de coisas boas e prazenteiras, cheiro a lareira, a terra, castanha assada ...

No Xarme, idealizamos uma Ementa toda ela feita com castanhas. Uma degustação de quatro pratos e com a oferta de uma Jeropiga para acompanhar a sobremesa. 

Clique na imagem, veja o Programa completo e reserve já a sua mesa

Saudações gastronómicas

Chefe Augusto Lima

Hotel Villa Esmeralda - As nossa recomendações para onde dormir com Xarme

Já era mais que tempo de falar sobre o
Romantic Hotel Villa Esmeralda, situado em Lagos, na estrada de acesso à Praia de Porto de Mós. 

Sobre o Hotel muitas referencias poderia fazer mas nunca esquecer a vista magnifica e privilegiada sobre o Atlântico, um acesso privado para a praia, e as muitas referências ao estilo Mourisco, entre pórticos, fontes, palmeiras, cores e tapetes.

Não poderia deixar de falar na figura incontornável da gerência deste espaço, Hanna Tavares Santos, inconfundível na simpatia e carisma.

O Hotel Villa Esmeralda possui 12 espaços, entre quartos e suites e cada um deles encerra um palácio privado. Destaca-se pelos seus "Packs" de Golf, Honeymoon e Natal no Algarve e é claramente um dos pontos altos da oferta turística de "Dormidas" do Barlavento Algarvio.

A nossa Pontuação: 5 Estrelas Xarme
Contactos
Hotel Villa Esmeralda
Estrada de Porto de Mós
8600 -282 Lagos
Tel: +351 282 760 430
hotel@villa-esmeralda-algarve.com
www.villa-esmeralda.com

Evento "Estrelas do Algarve"

Olá, amigos!

Mais um fim de semana e uma nova edição do Evento "Estrelas do Algarve", na sua 5.ª edição, desta vez dedicado à excelência da "Churra", a Ovelha Algarvia.

Será no Sábado, dia 22 de Outubro e a Ementa que proponho é:

"Sarapatel"
Guisado feito com os "miúdos", sangue, ervas e cominhos


"Churra"
Guisado de Churra/batata/legumes/especiarias/ervas e xer+em gratinado


"Xurra"
Baseado na comida dos séculos XII/XVII
Torta de borrego/amêndoa/laranja/hortelã/ e servida com xarope de medronho

Preço

€ 20,00 por pessoa (não inclui bebidas)

Saudações gastronómicas, Chefe Augusto Lima

O Verão de 2011 - Agradecimentos e Desculpas

Num esquema de prestação sazonal que caracteriza o negócio da Restauração no Algarve, é de facto relevante o modo como se gere os negócios nos chamados meses de Verão, que vão de Julho a Setembro, onde o Agosto é preponderante pelo n.º de pessoas que "vivem" aqui, nesta altura do Ano. È também o tempo em que as grandes ou relevantes acções de divulgação executadas pelos Midia tem lugar: mais divulgação, maior n.º de visitantes.

Se somarmos a isto, mais tempo passado na estrada pelo aumento de trafego, uma maior disponibilidade para descontrair e relevar a pontualidade ( no que se refere à chegada aos Restaurantes, cumprindo a hora da marcação/reserva), temos um claro e notório aumento do stress, um aumento na demora do serviço de sala, e naturalmente alguns casos de insatisfação por parte de alguns clientes, que muitas das vezes não se apercebem que foram eles os causadores de tamanha anomalia.

Esta pequena introduçaõ serve para de uma modo publico pedir as minhas Desculpas a quem nos visitou nesta altura do Ano, com relevancia para o mês de Agosto, e que não teve o merecido atendimento que estava à espera. Felizmente que é só neste mês, pois somos conhcidos pelo excelente e exemplar serviço de mesa.

É tempo também de Agradecimentos. As inumeras referencias feitas ao Xarme pelos diferentes formatos de informação/divulgação, com um "Muito obrigado" especial ao Jornalista José Augusto Moreira, que tive o prazer de conhecer na Edição  de 2011 do POP UP Restaurante em Vale do Lobo, e que no emblemático Caderno "Fugas" do Jornal Público, descreveu o Xarme com mestria e veracidade jornalistica.

De igual modo um "Muito Obrigado" especial ao Jornalista Paulo Brilhante, coordenador do Projecto Escape, do Expresso que possibilitou ainda mais a divulgação do Projecto Xarme.

Os meus agradecimentos também á Inspirations Algarve, organizadora do Evento POP UP Restaurante.  

Não poderia deixar de fora os Hoteis e Guest Houses que nos recomendaram, em especial os Hoteis Cascade, Vila Valverde e Villa Esmeralda, assim como a todos quantos nos visitaram, contribuindo assim para a sustentabilidade deste projecto.

A todos, as minhas desculpas e agradecimentos

Saudações gastronómicas

Chefe Augusto Lima

Amphora - Vinho com história

Amfhora é o nome do novo projecto da Vitifrades - Associação de Desenvolvimento local de Vila de Frades, Vidigueira.

A Vitifrades tem vingo a desenvolver anualmente o Festival Vitifrades, um festival dedicado ao Vinho de Talha, com tradição secular na Região, conforme documentos e achados catalogados existentes nas ruinas de São Cucufate, em Vila de Frades.

O vinho de talha diferencia-se dos demais pela ausência de quimicos e processos vinicos unicos. O vinho desde o momento da Pisa até ao momento de Consumir é integralmente feito em Talhas gigantes de cerâmica, algumas com mais de 200 anos.

O resultado é algo que só provando se pode comentar: simplesmente divino.

Para cimentar todo esse saber e trabalho dedicado a esta re4alidade, a Vitifrades meteu mãos à obra e depois de alguns obstáculos técnicos eis que surge o Amfhora - um vinho de talha genuino da produção de 2010 e que se apresenta numa garrafa de culto e de colecção, também á venda no Xarme.

É o presente ideal para alguém que abraça o vinho com paixão, quer seja bebendo ou conhecendo a sua história.

Para encomendar telefone para 917918412 

Caracteristicas
1.º Vinho de Talha, Branco DOC Alentejano, 2010
Antão Vaz e Arinto
Garrafa de 0,75

Vinificado pelo processo tradicional em talhas de barro, em que o mosto fermenta sem qualquer controlo de temperatura e está em contacto com as "massas" pelo menos até ao dia 11 de Novembro. É um produto onde ocorre uma estabilização física natural, em que não há qualquer adição de estabilizantes químicos nem processos de estabilização "forçados".