Chefe Augusto Lima
Sobre o Hotel muitas referencias poderia fazer mas nunca esquecer a vista magnifica e privilegiada sobre o Atlântico, um acesso privado para a praia, e as muitas referências ao estilo Mourisco, entre pórticos, fontes, palmeiras, cores e tapetes.
Num esquema de prestação sazonal que caracteriza o negócio da Restauração no Algarve, é de facto relevante o modo como se gere os negócios nos chamados meses de Verão, que vão de Julho a Setembro, onde o Agosto é preponderante pelo n.º de pessoas que "vivem" aqui, nesta altura do Ano. È também o tempo em que as grandes ou relevantes acções de divulgação executadas pelos Midia tem lugar: mais divulgação, maior n.º de visitantes.
A Churra Algarvia é uma raça esquecida e já em vias de extinção que importa revitalizar rebanhos e hábitos de consumo. Ao contrário de outras espécies cuja extinção se prende com o meio ambiente, esta história é ultrajante. Vejamos: Apesar de existir uma Associação que deveria tudo fazer pela sua reabilitação, ersta realidade deve-se ao facto de que esta ovelha/borregos, deixou de ser comprada pelos "Talhos", compradores de gado e outros agentes, pelo simples facto de ser uma carne magra, sem gordura, pequena, sem visual para se poder vender. Quanta injustiça! Trata-se um animal dócil de portev altivo, esqueleto perfeito. Em termos de Saúde, é mais magra que os cordeiros de outras raças; rico em vitamina D (que de forma mais abrangente é obtida pela exposição da pele á luz solar); excelente forma de ingerirmos proteinas animais da composição da Dieta Mediterrânica, para além de sais minerais. 
Foi há dois anos, após a minha primeira visita à Quinta dos Vales, que tomei conhecimento deste animal (existem alguns na Herdade), através do Engenheiro Agronomo Anibal Neto, grande responsável pela qualidade dos vinhos ali produzidos, e igualmente grande defensor desta raça, em conjunto com o Pai, o produtor José Anibal Neto de Tavira, com quem vim há poucos meses a realizar uma Parceria, na qual não me esforço de divulgar tão gastronómico petisco, mais uma das Estrelas do Algarve, disponivel no seu Restaurante preferido: O Xarme.
Comer é um dos grandes prazeres que o homem pode sentir. O acto em si, envolve todos os cinco sentidos, tornando-o igual ao acto sexual."al-zait" significa em árabe " sumo de azeitona" "al-zait means in Arabic language “olive jui...
